Seezungenröllchen in Rahmsauce
Zutatenliste
| 8 | Seezungenfilets (insgesamt ca. 500 g) |
| Saft einer 1/2 Zitrone | |
| 3 EL | Krabbencreme (Brotaufstrich) |
| 1 kl. | Bund Dill |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 125 g | Krebs- oder Krabbenfleisch |
| 10 g | Butter oder margarine |
| 150 ml | Weißwein |
| 250 g | Frische Champignons |
| 1 kl. | Zwiebel |
| 20 g | Butter oder Butterschmalz |
| 400 ml | Sahne |
| 2 | Eigelb |
| 1 EL | Stärkemehl |
| einige Tropfen Zitronensaft |
Zubereitung
-
Schritt 1
Seezungenfilets unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenkrepp
trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Filets mit der Bauchseite nach
oben auf ein Brett legen, mit Krabbencreme bestreichen. Dill waschen, fein
hacken, darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Krebs- oder
Krabbenfleisch darauf verteilen und die Filets vom "dicken Ende" zur
Filetspitze aufrollen, mit Zahnstochern fixieren. Eine flache Auflaufform
mit
Butter ausstreichen, Seezungenröllchen senkrecht hineinsetzen. Weißwein
zugießen, zudecken und im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad C ca. 10-15
Min. garen. Champignons putzen, waschen, blättrig schneiden. Zwiebel schälen
sehr fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Champignons
hinzufügen, halbgar dünsten. In einem Topf Sahne, Eigelb und Stärkemehl
verrühren, unter Rühren aufkochen lassen. Seezungenröllchen aus dem Sud
nehmen, warm stellen. Sud zur Sauce geben, ebenso die vorbereiteten
Champignons, kurz durchkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
kräftig abschmecken, über die Seezungenröllchen geben und 2 Min. ziehen
lassen, servieren. Dazu passen körnig gekochter Reis oder
Petersilienkartoffeln.
:Stichworte : Seezunge
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