Selleriecreme-Suppe mit Croutons
Zutatenliste
| 350 g | Knollensellerie |
| Zitronensaft | |
| Pfeffer | |
| 1 mtl. | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Butter oder margarine |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Tomaten evtl. mehr |
| Salz | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 250 g | Schlagsahne |
| 1 Msp. | Estragon, getrocknet |
| 100 g | Brot-Croutons |
Zubereitung
-
Schritt 1
Sellerie putzen, klein schneiden und mit Zitronensaft betraeufeln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein wuerfeln.
Zwiebel und Knoblauch in Fett anduensten, Sellerie kurz mitduensten,
mit Bruehe abloeschen und etwa 20 Minuten weich koecheln lassen.
Tomaten heiss ueberbruehen, haeuten, entkernen, in kleine Wuerfel
schneiden. Schnittlauch in kleine Roellchen teilen.
Suppe mit Sahne fein puerieren, mit Salz, Pfeffer und Estragon
abschmecken. Schnittlauch unterruehren. In Suppentellern mit
Tomatenstuecken und Croutons anrichten.
Pro Portion: 290 kcal/1200 kJ
Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94 erfasst: Sabine Becker, 30.
August 1997
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