Sopa De Col Mallorquina
Zutatenliste
| 400 g | Mischbrot |
| 100 ml | Olivenöl |
| 2 | Zwiebeln, gewürfelt |
| 2 | Tomaten, geschält und |
| gehackt | |
| 3 | Knoblauchzehen, zedrückt |
| 2 kl. | Paprikaschoten, gewürfelt |
| 1 mtl. | Weißkohl, fein geschnitten |
| 2 EL | glatte Petersilie, gehackt |
| 1 TL | Paprika |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 l | kochende Fleischbrühe |
Zubereitung
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Schritt 1
Dies ist eine der "trockenen" Suppen von Mallorca, so genannt, weil Brot
zugegeben wird um die Brühe aufzusaugen.
Das Brot in ganz dünne (ca. 3mm) Scheiben schneiden (das Brot sollte schon
etwas trocken sein).
In einem Topf das Öl erhitzen und die Brotscheiben darin braten.
Wenn sie gebräunt sind, herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Öl
die gewürfelten Zwiebeln weich dünsten, dann die Tomaten, Knoblauch,
Paprikaschoten und Kohl zugeben. Das Gemüse bei starker Hitze einige
Minuten dünsten, dann Petersilie, Paprika, Salz und Pfeffer zugeben. Mit
der kochenden Brühe übergießen, so daß das Gemüse gerade bedeckt ist. Zum
Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Dann das gebratene Brot
zugeben. Jetzt den Deckel auf den Topf legen und köcheln lassen, bis die
Flüssigkeit absorbiert ist, nochmal ungefähr 10 Minuten. Mit etwas
gehackter Petersilie bestreuen.
Diese Suppe kann auch lauwarm serviert werden.
*Quelle: Cooking in Spain von Janet Mendel Searl
Erfasst von Sylvia Mancini
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