Sopa De Frijoles (Schwarze Bohnensuppe)
Zutatenliste
| 250 g | schwarze Bohnen getrocknet |
| 1 | lorbeerblatt |
| 50 g | Durchwachsener Speck in Scheiben |
| 3 EL | Öl |
| 1 gr. | Zwibel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 250 g | Fleischtomate |
| 1 l | Fleischbrühe |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer a.d.M. | |
| 1 TL | Oregano getrocknet |
| 3 | Epazotezweige ersatzweise Zitronenmelisse |
| 2 | Tortillas |
| 4 TL | Creme fraiche |
| 4 | Limonen oder Zitronenscheiben |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und ueber Nacht einweichen. Am
naechsten Tag abgiessen, die Bohnen in einen Topf geben, mit reichlich
Wasser bedecken und mit dem Lorbeerblatt zugedeckt in etwa 1 Stunde 10
Minuten weich kochen. Abtropfen lassen und das Lorbeerblatt entfernen. Die
Bohnen im Mixer puerieren.
Den Speck von der Schwarte befreien und klein wuerfeln. 1/3 des Oels in
einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Zwiebeln schaelen,
fein hacken, dazugeben und glasig duensten. Den Knoblauch schaelen und
dazupressen.
Die Tomate mit kochendem Wasser ueberbruehen, enthaeuten, Kerne und
Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken. Mit dem Bohnenpueree
in den Topf geben. Die Fleischbruehe dazugiessen. Mit Salz, Pfeffer und
Oregano kraeftig wuerzen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt
koecheln lassen.
Die Epazote waschen, troclentupfen und die Blaettchen abzupfen. In schmale
Streifen schneiden und in die Suppe ruehren. Die Tortillas in Streifen
schneiden und im restlichen Oel braten.
Die Suppe abschmecken, in Teller fuellen, je 1 Teeloeffel Creme fraiche in
die Mitte geben, mit den Tortillastreifen bestreuen und je 1 Limonen- oder
Zitronenscheibe in die Suppe legen.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Sopa De Frijoles (Schwarze Bohnensuppe)
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.