Spanisch Fricco
Zutatenliste
| 300 g | mageres Rindfleisch (Keule) |
| 300 g | Schweinefleisch (Kamm oder Schulter) |
| 50 g | Schweineschmalz |
| Salz | |
| weißer Pfeffer aus der Mühle | |
| Paprika edelsüß | |
| 0,13 l | Fleischbrühe |
| etwas Fett für die Form | |
| 600 g | Zwiebeln |
| 750 g | Kartoffeln |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Gewürznelken |
| ¼ l | Saure Sahne |
| 30 g | Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fleisch in dünne Scheiben schneiden, im heißen Schweineschmalz kräftig
anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fleischbrühe angießen und
das
Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren.
Eine ofenfeste Form reichlich einfetten. Zwiebeln und Kartoffeln schälen
und in dünne Scheiben schneiden.
Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln lagenweise abwechselnd in die Form
schichten, dabei die Kartoffeln salzen, Lorbeerblätter und Nelken
hineingeben
und die Kochbrühe angießen. Die Form zudecken und das Gericht bei 180° ca.
20 Minuten garen. Dann die verquirlte saure Sahne darüber gießen und
Butterflöckchen aufsetzen, nochmals 20 Minuten schmoren.
Mit frischem Salat in der Form auf den Tisch geben.
:Stichworte : Auflauf, Rindfleisch, Schwein
:Notizen (*) :
: : Aus: Roland Gööcks, Neue große Kochschule, Mosaik Verlag
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