Spargel mit Hähnchenbrust an Kokossauce
Zutatenliste
| 500 g | Spargel, grün, frisch |
| 200 g | Champignons, frisch |
| 200 g | Hähnchenbrüstchen |
| 1 | Chilischote, rot, frisch |
| 175 ml | Kokosmilch |
| 3 TL | Currypaste, grün |
| 3 | Zweige Basilikum, frisch |
| 1 Msp. | Zucker |
| Sojasauce, hell |
Zubereitung
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Schritt 1
Spargel unten frisch anschneiden und wenn nötig das untere Drittel mit dem Sparschäler schälen. Die Stangen schräg in 2 cm breite Stücke schneiden, dickere Stücke halbieren. Die Pilze vierteln. Pouletfilets quer fein schneiden. Chili in dünne Ringe schneiden und die Kerne entfernen.
In einer Pfanne die Kokosnussmilch aufkochen, Spargeln und
Champignons beifügen und 5 Minuten köcheln. Poulet und Würzpaste hinein geben und weitere 5 bis 7 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Basilikumblätter und die Chili - Ringe unterheben, das Gericht eine weitere Minute köcheln, mit Zucker und Sojasauce abschmecken und mit ein paar Basilikumblättern garniert servieren.
Beilage: Basmati- oder Parfümreis
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