Spargelcremesuppe
Zutatenliste
| 250 g | Weißer Spargel |
| ½ l | Wasser |
| Salz | |
| ½ TL | Zucker |
| 40 g | Butter oder margarine |
| 20 g | Mehl |
| ¼ l | Sahne |
| ¼ l | Milch |
| Weißer Pfeffer | |
| 1 Msp. | ger. Muskatnuß |
| ½ TL | Zitronensaft |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den geschälten Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel
schalen in Salzwasser 15 Minuten kochen, danach durch ein Sieb
gießen. Das Spargelwasser mit Salz und Zucker würzen, Spargelstücke
hineingeben, aufkochen und ca. 15 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 bißfest kochen, Spargelstücke mit einer
Schaumkelle heraus nehmen.
Fett in einem Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5
erhitzen, das Mehl darin hellgelb anschwitzen. Unter Rühren nach
und nach mit dem Spargelwasser ablöschen. Sahne und Milch
zugeben, die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft
abschmecken. Mit Eigelb legieren, d.h. Eigelb verschlagen, nach und
nach 2 - 3 Eßlöffel heiße Suppe dazurühren, dann in die Spargelsuppe
einrühren, nicht mehr kochen. Spargelstücke in die Suppe geben und
servieren.
22 g Eiweiß, 126 g Fett, 45 g Kohlenhydrate, 61 00 kJ, 1456 kcal.
Zubereitungszeit
45 Minuten
*
Quelle: Winke & Rezepte 05 / 96
der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Spargelcremesuppe
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.