Spargelmousse
Zutatenliste
| 300 g | geschälter weißer Spargel |
| 300 g | Grüner Spargel |
| 200 g | Geschlagene Sahne |
| 6 Scheibe | Gelatine |
| Butter | |
| Zitrone | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| Spargelbrühe |
Zubereitung
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Schritt 1
Zubereitung:
Weißen Spargel schälen und klein schneiden, in einen Topf geben,
mit Spargelbrühe bedecken, mit Salz, Pfeffer, Zucker,
Butterflocken abschmecken und weichkochen.
Den grünen Spargel waschen und klein schneiden,
anschließend genauso behandeln wie den weißen Spargel.
Weichgekochten weißen und grünen Spargel in je eine Schüßel
passieren und pro Schüssel drei Blatt aufgelöste Gelatine unterrühren.
Je Schüssel 100g geschlagene Sahne unterheben und gleichmäßig auf vier bis
sechs Timbale verteilen.
Ca. zwei Stunden kühl stellen.
Tip:
Anstatt Timbale können auch Kaffeetassen verwendet werden.
Als Besonderheit können die Tassen vorher mit dünnen Lachsscheiben
ausgelegt werden.
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