Speckeierkuchen mit Schnittlauch
Zutatenliste
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 6 | Eigelb |
| ½ l | Weißbier |
| 2 Bund | Schnittlauch |
| 6 | Eiweiß |
| 200 g | geräucherter durchwachsener Speck |
| eventuell etwas Butterschmalz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Aus Mehl, Salz, Eigelb und Bier einen Pfannkuchenteig bereiten und
30 Minuten stehen lassen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden, Eiweiß steif schlagen und beides
unter den Teig heben.
Speck in dünne Scheiben schneiden. Jeweils einige Scheiben knusprig
braten, dabei eventuell etwas Butterschmalz dazugeben, 1/8 der
Teigmenge darüber verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen.
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Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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