Spießbraten mit Pfirsich-Chutney und Zwiebelsauce
Zutatenliste
| 1 kg | fertig gewürzter Spießbraten oder alternativ Schweinebraten, gesalzen und gepfeffert und eventuell glasiert |
| Margarine | |
| 400 g | Dosenpfirsiche |
| 200 g | Schalotten |
| 3 | Rote Chilischoten |
| 30 g | Rosinen |
| 40 g | Zucker |
| 125 ml | Weißweinessig |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Öl |
| ¼ l | Fleischbrühe |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Essig |
| 1 EL | Worcestersauce |
| 1 TL | scharfe Chilisauce |
| Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Paprikapulver |
Zubereitung
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Schritt 1
Bräter gut mit Margarine fetten; Spießbraten zugedeckt bei 200 Grad 1 bis 1 1/2 Stunden im Ofen schmoren (je nach Größe des Bratens); dabei etwas Wasser angießen.
Pfirsich-Chutney: Abgetropfte Pfirsiche klein würfeln. Schalotten halbieren, in feine Ringe schneiden. Chilies entkernen, fein hacken. Alles zusammen mit Rosinen, 40 g Zucker und Weißweinessig fünf Minuten kochen. 500 ml Wasser angießen, eine Std. sanft köcheln. Salzen, pfeffern.
Zwiebelsauce: Zwiebeln hacken, in je 1 EL Butter und Öl goldgelb schmoren. Brühe, Soja-, Worcester- und Chilisauce sowie 1 EL Essig zugeben. Mit Saucenbinder (oder angerührter Stärke) andicken, aufkochen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Paprika, Prise Zucker.
Braten vom Netz befreien bzw. Schweinebraten 10 min in Alu ruhen lassen, aufschneiden. Sauce und Chutney separat dazu reichen.
Dazu schmecken selbst gemachte (oder TK-)Kroketten oder Rösti sowie Kopfsalat.
Tipp: Reste vom Chutney munden kalt hervorragend zu Käse.
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