Spinatsuppe mit Fleischbällchen
Zutatenliste
| 1 kg | Zersaegte Hammelknochen |
| 1,50 l | Wasser |
| 250 g | Spinat |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 EL | Petersilie gehackt |
| 50 g | Langkornreis |
| 1 EL | Salz |
| 75 g | Erbsen geschält |
| 1,50 EL | Kurkuma gemahlen |
| 250 g | Lammhackfleisch |
| 2 EL | Langkornreis |
| 1 | Schalotte feingehackt |
| 1 | Ei |
| 2 Msp. | Zimt |
| 2 Msp. | Salz |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Öl |
| 50 g | Butter |
| 4 EL | Pfefferminzblätter gehackt |
| 1 EL | Kurkuma gemahlen |
| 300 g | Sahnejoghurt |
Zubereitung
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Schritt 1
Hammelknochen 10 Minuten kochen, abgiessen und kalt abspuelen.
Knochen erneut mit derselben Wassermenge ankochen, abschaeumen, 60
Minuten fortkochen und durch ein Sieb geben. Bruehe auffangen.
Spinat feinhacken, Zwiebeln hacken, beides mit Petersilie, Salz,
Erbsen und Kurkuma in die Bruehe geben und zugedeckt bei geringer
Waermezufuhr 20 Minuten kochen.
Hackfleisch mit Reis, Schalotte, Ei, Zimt und Salz vermengen. Aus der
Masse Baellchen formen, in die Suppe geben und 15 Minuten garziehen
lassen.
Zwiebel in Ringe schneiden, Oel erhitzen, Zwiebelringe darin
braeunen. Butter schmelzen, mit Minze und Kurkuma mischen und unter
die Suppe ruehren.
Joghurt in eine Suppenschuessel geben, Suppe daraufgiessen und mit
den Zwiebelringen bestreuen.
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