Steinpilz-Carpaccio
Zutatenliste
| 1 Bund | Radieschen |
| 1 | Zucchini |
| 2 EL | Weißweinessig |
| Jodsalz | |
| Schwarzer Pfeffer f.a.d.M. | |
| 4 EL | Walnussöl |
| 4 mtl. | Steinpilze frisch |
| 1 EL | Walnüsse gehackt |
| 50 g | Alfalfa-Sprossen |
Zubereitung
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Schritt 1
Radieschen und Zucchini fein wuerfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Oel verruehren. Radieschen und Zucchini darin 10 Minuten ziehen lassen.
Steinpilze sorgfaeltig abreiben. Stielenden abschneiden. Auf vier Tellern anrichten. Leicht salzen. Gemuesewuerfel und Vinaigrette daruebergeben. Nusse und Sprossen daraufstreuen.
Cholesterinfrei
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