Thailändisches Garnelen-Curry
Zutatenliste
| 1.000 g | Rohe mittelgroße Garnelen |
| 1 kl. | Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 4 | Rote Chilischoten getrocknet |
| 4 | Schwarze Pfefferkörner |
| 2 EL | Zitronengras gehackt |
| 1 EL | Korianderwurzel gehackt |
| 2 | Unbehandelte Limonen davon |
| 2 TL | geriebene Limonenschale |
| 2 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 TL | Paprika edelsüß |
| 1 TL | Korianderpulver |
| 1 TL | Salz |
| 2,50 EL | Öl (1) |
| 1,50 EL | Öl (2) |
| 2,50 EL | Fischsauce |
| 1 | Stück getrockneter Galgant |
| 2 | Kaffir-Zitronenblätter |
| 500 ml | Kokossahne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Garnelen schälen, Schwanzstück am Körper lasssen. Darm entfernen.
Zwiebel grob hacken.
Zwiebel, Knoblauch, Chilis, Pfefferkörner, Zitronengras,
Krianderwurzel, Limonenschale, Kreuzkümmel, Paprika, Korianderpulver,
Salz und Öl (1) im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
Öl (2) in einer Stielkasserolle erhitzen. Die Hälfte der Currypaste
hineingeben. Fischsauce, Galgant, Zitronenblätter und Kokossahne
dazugeben. Gründlich durchmischen.
Garnelen dazugeben und ohne Deckel in ca. 15 Minuten gar köcheln
lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Reis servieren.
H I N W E I S !
: Wenn Sie wollen, können Sie bei diesem Gericht die Köpfe an den
Garnelen lassen - das gibt einen intensiveren Geschmack. Restliche
Currypaste in einem luftdichten Behälter zur weiteren Verwendung
aufbewahren - im Kühlschrank bis zu zwei Wochen, im Gefrierfach bis
zu zwei Monate. Nehmen Sie Sie für dieses Rezept thailändische
Fischsauce (Naam Plah). Sie ist heller als die vietnamesische Nuoc
Mam.
: (KHB 8/97)
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