Überbackene Speckpfannkuchen
Zutatenliste
| 500 ml | Milch |
| 0,13 l | Mineralwasser |
| 2 | Eier |
| Salz | |
| 250 g | Mehl |
| 100 g | Frühstücksspeck |
| 3 EL | Öl zum Bestreichen |
| 100 g | Gouda-Käse |
Zubereitung
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Schritt 1
Milch, Mineralwasser und Eier und 1 Prise Salz verrühren. Mehl unterrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Speckscheiben halbieren.
Eine kleine Pfanne mit etwas Öl ausstreichen und je 2-3 Stück Speck kurz darin anbraten. Etwas Teig darauf giessen und von jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun braten. Weitere 7-9 Pfannkuchen backen. Aufrollen und in eine gefettete ofenfeste Form legen.
Käse grob reiben, über die Pfannkuchen streuen und im heissen Backofen überbacken bis der Käse zu zerlaufen beginnt.
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