Uli's Käseknödel
Zutatenliste
| 10 | altbackene feinblättrig geschnittene Semmeln oder entsprechende Menge Knödelbrot |
| 350 ml | lauwarme Milch |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 5 | Eier |
| 3 EL | gehackte Petersilie |
| 300 g | junger geriebener Emmentaler |
| Semmelbrösel | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| geriebene Muskatnuss | |
| zerlassene Butter | |
| geriebener Parmesan |
Zubereitung
-
Schritt 1
Semmeln bzw. Knödelbrot mit der lauwarmen Milch übergießen und ca. 20 Min. anziehen lassen.
Zwiebel sehr fein würfeln und in dem Butterschmalz anbräunen.
Eier, Petersilie, Emmentaler, angebräunte Zwiebeln zu den Semmeln geben und zu einem Knödelteig verarbeiten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Wenn der Teig zu weich ist noch 1-3 EL Semmelbrösel zugeben.
Den Teig nochmal ca. 20 Min. anziehen lassen.
Mit feuchten Händen Knödel formen. Ergibt 15-18 kleiner Knödel.
Ins kochende Salzwasser legen und 20 Min. ziehen lassen. Nicht sprudelnd kochen!
Mit zerlassener Butter und geriebenem Parmesan servieren.
Als Vorspeise braucht man 1-2 Knödel pro Person, als Hauptgericht 3-4 Knödel pro Person
Wenn Knödel übrigbleiben, kann man die auch wunderbar einfrieren. Gekochte gefrorene Knödel einfach für 20-25 Min ins kochende Salzwasser geben und dort dann ziehen (!) lassen.
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