Vollkornbrötchen mit Kräutern
Zutatenliste
| 475 g | Weizenvollkornmehl |
| 1 | Würfel Hefe (42g) |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 100 ml | Wasser |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Bund | Petersilie |
| 250 g | Schmand |
Zubereitung
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Schritt 1
Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, Salz und lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine in ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Backofen 5 Min. auf 50° vorheizen, ausschalten, den Teig in der zugedeckten Schüssel ca. 15 Min. aufgehen lassen.
Feingehackte Kräuter und Schmand in den gegangenen Teig einkneten und nochmals 20 - 30 Min. auf gehen lassen. Aus dem Teig 14 - 15 Brötchen formen, backen.
Schaltung:
180 - 200°C, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°C, Umluftbackofen
Garprobe: Klopfen Sie auf ein Brötchen. Es klingt hohl, wenn es gar ist.
73 g Eiweiß, 55 g Fett, 368 g Kohlenhydrate, 9838 kJ, 2348 kcal.
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