Weinsuppe mit Leberwurstnocken
Zutatenliste
| 2 | kleine Stangen Lauch |
| 2 | Mittlere Kartoffeln |
| 1 | grosse Möhre |
| 1 EL | Butter |
| 375 ml | Weißwein, trocken |
| 375 ml | Hühnerbrühe |
| 125 ml | Sahne, süss |
| Für die Nocken: | |
| 2 Scheibe | Roggenbrot ohne Rinde |
| 2 | Eier |
| 1 EL | Mehl |
| 200 g | Leberwurst, grob |
| Pfeffer, Salz, Muskat, Mehl, Öl |
Zubereitung
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Schritt 1
Lauch in feine Ringe schneiden und gut waschen, Kartoffeln und Möhre schälen und würfeln.
Butter erhitzen, das Gemüse darin andünsten, mit Weisswein,
Hühnerbrühe und Sahne aufgiessen und alles 20 Minuten kochen lassen.
Für die Leberwurstnocken Brot zerkrümeln. Eier mit dem Mehl
verrühren, mit der Leberwurst unter das Brot mischen, vorsichtig würzen und alles gut verkneten.
Öl in einer Pfanne erhitzen, mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen, in Mehl wenden, portionsweise ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zum Schluss die Suppe pürieren, abschmecken, mit den Nocken auf 4 Teller verteilen und sofort servieren.
Beilage: als Vorspeise mit frischem Baguette
Getränk: trockener Weisswein, gut gekühlt
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