Wiener Kartoffelsuppe
Zutatenliste
| s. Text |
Zubereitung
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Schritt 1
200 g Kartoffel roh geschält
50 g Frühstücksspeck
50 g Zwiebel
80 g Karotten u. Sellerie geschält
4 EL Öl oder Butterschmalz
20 g Mehl
10 g Steinpilze (getrocknet)
ca. 1 l Rindssuppe
2 EL Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Essig, Majoran
Kartoffel in 1cm grosse Würfel, Zwiebel u. Sellerie in kl. Würfel schneiden. Fett erhitzen, Speck anrösten, Zwiebel, Karotten, Sellerie beigeben, glasig werden lassen, Mehl unterrühren. Kurz anschwitzen, mit Suppe aufgiessen, glattrühren. Majoran, Knoblauch hinzufügen, Steinpilze (eventuell vorher eingeweicht) beigeben und ca. 10 Min. kochen lassen. Kartoffel untermengen und kochen bis sie kernig weich sind. Glattgerührten Sauerrahm einrühren, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
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