Zitronenrisotto
Zutatenliste
| Risottoreis | |
| 1 | Zwiebel, fein geschnitten |
| 1 | Zitrone |
| Butterschmalz | |
| 250 ml | Fond (Fisch, Fleisch oder Gemüse) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Für Vorspeise:
pro Person 2 Esslöffel Reis
Als Hauptspeise:
pro Person 5 Esslöffel Reis
Zubereitung:
Reis in Butterschmalz mit kleingeschnittener Zwiebel und Zitronenschale (3 - 4 Stückchen) anrösten. Unter ständigem Rühren bis ungefähr zur halben Garzeit mit Fond (Fisch,Gemüse,Fleisch) aufgießen, dann mit Wasser weiter arbeiten (da ansonsten zu intensiv). Vor dem Anrichten mit Butter und etwas Parmesan verfeinern.
Beim Servieren Zitronenzesten oder geriebene Zitronenschale darüberstreuen.
Dazu passen wunderbar gebratene Zucchinischeiben oder gebratene Scampis ! Aber da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt !
Die Zutaten sind für die Vorspeisenversion angegeben !
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